moisissure

moisissure [ mwazisyr ] n. f.

• v. 1400; moisiseure 1380; de moisir

1 ♦ Altération, corruption d'une substance organique, attaquée et couverte par des végétations cryptogamiques. Moisissure précédant la décomposition, la pourriture.

2 ♦ Végétation cryptogamique (filaments du thalle ou du mycélium de champignons parasites) qui forme une mousse étalée en taches veloutées. Moisissure blanche, verte. Moisissure du vin, du vinaigre (⇒ fleur) . Champignons des moisissures (ascomycètes, mucor, mycoderme, penicillium, puccinie). Moisissures des fromages (fromages à croûte fleurie et fromages à pâte persillée). Roquefort à moisissures bleues.

♢ Par ext. Partie atteinte de moisissure d'une substance, d'un objet. ⇒ moisi. Enlever la moisissure d'une confiture.

● moisissure nom féminin Champignon de petite taille qui provoque une modification chimique du milieu sur lequel il croît. Dégradation, corruption de quelque chose sous l'effet de ces champignons ; partie moisie de quelque chose. Littéraire. Pourriture, corruption. ● moisissure (citations) nom féminin Jacques Audiberti Antibes 1899-Paris 1965 Les larmes de la femme moisissent le cœur de l'homme. Le Mal court Gallimard Remy de Gourmont Bazoches-au-Houlme, Orne, 1858-Paris 1915 Il y a des écrivains chez lesquels la pensée semble une moisissure du cerveau. Des pas sur le sable Société littéraire de France ● moisissure (synonymes) nom féminin Dégradation, corruption de quelque chose sous l'effet de ces champignons ; partie...

Synonymes :

- chancissure

moisissure

n. f. Nom cour. des champignons ne comportant pas de fructifications massives et se développant sur des matières organiques humides ou en décomposition. On tire la pénicilline d'une moisissure blanche, le pénicillium.

⇒MOISISSURE, subst. fém.

A. — Champignon microscopique, de couleur verdâtre ou blanchâtre, qui se développe, à la faveur de l'humidité et le plus souvent de l'obscurité, à la surface des substances organiques dont il entraîne une altération. Synon. chancissure (dér. s.v. chancir). Un gros pain de seigle entamé, que les taches de moisissure commençaient à velouter d'un duvet blanc (LAMART., Tailleur pierre, 1851, p.413). La fermentation gallique ou moisissure qui envahit rapidement la surface des jus au contact de l'air et qui est très nuisible: ces moisissures détruisent une partie du tanin aux dépens duquel elles se nourrissent et provoquent sur les cuirs des taches rondes caractéristiques (BÉRARD, GOBILLIARD, Cuirs et peaux, 1947, p.62). V. mucor ex. 1:

• 1. Les effets antibiotiques d'une moisissure, le Penicillium Notatum, furent observés en 1928 par Alexander Fleming qui s'efforça de concentrer et d'isoler la substance, la pénicilline, qu'il pensait être à l'origine de cette action.

Hist. gén. sc., t.3, vol. 2, 1964, p.439.

— Moisissure blanche, verte. V. mucon ex. de Camefort, Gama.

— Moisissures de fromage. Moisissures de couleur bleue caractéristiques d'un certain nombre de fromages fermentés (p.ex. bleu d'Auvergne, bleu de Bresse, gorgonzola).

B. — Action d'altération, de décomposition, effectuée par la moisissure; substance altérée par la moisissure. Grandes lettres jaunes, dont la moisissure du plâtre avait emporté des morceaux (ZOLA, Assommoir, 1877, p.376). Dans les angles, la moisissure détachait le papier (MAURIAC, Th. Desqueyroux, 1927, p.260):

• 2. Les fils en sont préparés avec une colle de poisson, qui, dit-on, rend cette toile moins sujette à la moisissure que celle de Russie.

CRÈVECOEUR, Voyage, t.1, 1801, p.232.

— Au fig. Je suis dans un tout autre monde maintenant, celui de l'observation attentive des détails les plus plats. J'ai le regard penché sur les mousses de moisissure de l'âme (FLAUB., Corresp., 1852, p.265). On sent là, à pleines narines, (...) toute la crapulerie distinguée, toute la moisissure de la société parisienne (MAUPASS., Contes et nouv., t.1, Femme de Paul, 1881, p.1217).

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Mil. XIV^e s. mouysiceure (Gloss., Bibl. nat. lat. 7692, 5483 ds ROQUES t.1, p.401); fin XIV^e s. moisisseure de vin, de pain (ibid., Bibl. nat. lat. 13032, 7717, 7720, ibid. t.2, p.264). Dér. du part. prés. de moisir; suff. -ure. Fréq. abs. littér.:139.

moisissure [mwazisyʀ] n. f.

ÉTYM. V. 1400; moisiseure, v. 1380; de moisir, et -ure.

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1 (V. 1380). Altération, corruption plus ou moins superficielle d'une substance organique, attaquée et couverte par certaines végétations cryptogamiques. ⇒ Chancissure. || Confiture gâtée par la moisissure. || La moisissure précède souvent la décomposition. || Être altéré par la moisissure. ⇒ Chancir, moisir.

2 Végétation cryptogamique (filaments du thalle ou du mycélium de champignons parasites) qui se présente sous la forme d'une sorte de mousse formant des taches veloutées. || Moisissure blanche, verte. || Effluence (cit. 1), odeur de moisissure. || Sentir la moisissure. ⇒ Moisi. || Fleur de moisissure (→ Chancir, cit.). || Moisissure du fromage (⇒ Barbe), du vin, du vinaigre. ⇒ Fleur (supra cit. 37). || La moisissure est formée des filaments porteurs de sporanges, émis par certains champignons parasites (⇒ Ascomycètes, aspergille, mucor, mucoracées, mycoderme, pénicillium, puccinie, sporotric). || Maladies de l'homme (⇒ Muguet), des plantes (⇒ Mildiou, oïdium, rouille) dues à des moisissures. || Utilisation des moisissures dans les fermentations (⇒ Ferment) et comme antibiotiques.

1 Les magnifiques moisissures de la mer mettaient du velours sur les angles du granit.

Hugo, les Travailleurs de la mer, II, I, XIII.

2 L'antagonisme des microbes et des moisissures a été entrevu et signalé par un Français, Duchêne de Lyon, qui n'a pas poursuivi ses recherches assez loin.

G. Duhamel, Turquie nouvelle, III.

♦ Par anal. Rare. || Moisissure de roche : amiante (à cause de l'aspect filamenteux de ce minéral).

3 Par métaphore, fig. Pourriture (→ Loin, cit. 14).

3 Parlez souvent ensemble, afin de ne point oublier votre langue : c'est ce qui vous a si bien préservés jusques ici de la moisissure qui arrive quasi toujours en province (…)

M^me de Sévigné, 703, 18 sept. 1678.

4 (…) on sent là, à pleines narines, toute l'écume du monde, toute la crapulerie distinguée, toute la moisissure de la société parisienne.

Maupassant, la Femme de Paul, p. 11.

4 (1694, Académie). Partie d'une substance, d'un objet qui est atteint de moisissure. || Enlever la moisissure d'un fromage.

Encyclopédie Universelle. 2012.